Yerba mate thee

Yerba mate (Ilex paraguariensis) is een groenblijvende hulstsoort uit de subtropische wouden van Zuid-Amerika. Al eeuwenlang vormt deze plant de basis van een diepgewortelde drinktraditie in landen als Argentinië, Uruguay, Paraguay en Zuid-Brazilië. De gedroogde bladeren worden traditioneel gedronken uit een kalebas (mate) met een metalen rietje (bombilla) – een ritueel dat zowel sociaal als meditatief van aard is.

Wat maakt yerba mate bijzonder?

Yerba mate bevat een unieke combinatie van cafeïne, theobromine en theofylline – drie xanthines die samen zorgen voor een heldere, langdurige energie zonder de nervositeit die koffie soms veroorzaakt. Daarnaast is mate rijk aan polyfenolen, saponinen, aminozuren en vitaminen (met name B-vitaminen en vitamine C). Deze samenwerking van stoffen verklaart waarom veel gebruikers mate als evenwichtiger ervaren dan andere cafeïnehoudende dranken.

Bereiding

De klassieke bereidingswijze is met water van ongeveer 70-80°C – kokend water maakt de smaak onnodig bitter. Vul de kalebas voor tweederde met yerba, schenk het water erbij en drink via de bombilla. Eén portie bladeren kan meerdere keren worden opgeschonken. Wie geen traditionele set heeft, kan yerba mate ook prima bereiden als losse thee in een French press of theepot.

De smaak is grassig, licht bitter en aards, met variaties afhankelijk van de herkomst en het droogproces. Sommige varianten bevatten stengels (con palo) voor een mildere smaak, terwijl pure bladmixen (sin palo) intenser zijn.

In ons assortiment vind je kwalitatieve yerba mate om deze rijke traditie zelf te ontdekken.