Raw Cacao Paste uit Peru is een blok pure, ongebrande Criollo-cacao van 500 gram dat je smelt voor ceremoniële drank, warme chocolademelk of in de keuken. De bonen komen van biologische akkers in Peru, worden koud geperst en zo min mogelijk bewerkt — precies de soort pasta die op cacaoceremonies in Amsterdam wordt gebruikt. Met één blok zet je ongeveer twaalf ceremoniële koppen, of een flinke stapel zelfgemaakte brownies.
Waarom Peruaanse Criollo anders smaakt
Criollo is de fijnsmakende boon — ongeveer 5% van de wereldwijde cacao-oogst, vooral geteeld op kleine percelen in Zuid-Amerika. De bonen voor deze pasta komen van kleine boerderijen in Peru waar telers werken met duurzame technieken die de bodem levend houden en het omringende bos laten staan. Door de bonen ongebrand te laten en koud te persen blijven de vetten, polyfenolen en aromatische stoffen intact. Wat je proeft is dat bitter-fruitige, lichtbloemige karakter dat ceremoniële cacao kenmerkt — niet de donkere, geroosterde bitterheid van een gewone bakreep.
De pasta is 100% cacao. Geen suiker, geen lecithine, geen vanille, geen melkpoeder. Alleen gemalen bonen geperst tot een vast blok. Puur is het stevig bitter — je zoet en kruidt zelf, naar eigen smaak.
Ceremoniële cacao versus eetchocolade — wat je hier in huis haalt
Dit is geen tussendoortje. Een blok ceremoniële pasta heeft een ander doel dan een reep Tony's Chocolonely. De directe broer in ons assortiment zijn de Raw Cacao Drops - Peru (zakje van 300 g met druppels van dezelfde Criollo-herkomst). De drops zijn handiger om af te wegen als je één kop per keer maakt. Het blok van 500 g is voordeliger per gram en de vorm waar ceremoniebegeleiders meestal om vragen — je hakt simpelweg het gewenste gewicht eraf en smelt het.
| Vorm | Geschikt voor |
|---|---|
| Blok pasta van 500 g (dit product) | Ceremonies, grote brouwsels, bakken, delen |
| Drops van 300 g | Losse koppen, makkelijk doseren, dagelijks gebruik |
Hoeveel je gebruikt — ceremoniële dosis en dagelijks bakje
Ceremoniebegeleiders werken meestal met ongeveer 42 g pasta op 250 ml vloeistof — dat is de hoeveelheid die de meeste ceremoniegidsen aanhouden voor het volle emotionele en lichamelijke karakter van de drank (Old Faithful Cacao, ceremoniële doseringsgids). Voor een dagelijks warm kopje is 15 tot 30 gram ruim voldoende. Met het blok van 500 g maak je dus ongeveer 12 ceremoniële porties of meer dan 20 dagelijkse koppen.
| Toepassing | Hoeveelheid per kop | Porties per 500 g |
|---|---|---|
| Ceremoniële dosis | ~42 g | ~12 |
| Dagelijks warm bakje | 20–25 g | ~22 |
| Licht proefkopje | 15 g | ~33 |
| Bakken / desserts | wisselt | — |
Cacao is niet psychotroop. In de ceremoniële traditie wordt het ingezet als hartopenend, aardend middel dat goed samengaat met ademwerk, ecstatic dance, meditatie of klankreizen. De werkzame stoffen — theobromine, een beetje cafeïne en een groep polyfenolen — geven een milde, opwekkende boost, geen bewustzijnsverandering. Een review uit 2013 (Sokolov et al., Neuroscience & Biobehavioral Reviews) liet zien dat cacaoflavanolen het contrastzicht en de reactietijd op bewegingsdetectietaken verbeterden — meetbare cognitieve effecten, niets spectaculairs.
Zo gebruik je Raw Cacao Paste
- Hak of rasp de gewenste hoeveelheid van het blok — 42 g voor een ceremonie, 20 tot 25 g voor een gewoon kopje. Een stevig koksmes werkt prima; het blok is bij kamertemperatuur hard genoeg om te hakken.
- Verwarm 200 tot 250 ml water, plantaardige melk of een mix tot net onder het kookpunt. Niet laten koken — hoge hitte beschadigt de fijne aroma's.
- Voeg de gehakte pasta toe en roer twee tot drie minuten tot alles volledig is opgelost. Een garde of melkopschuimer helpt.
- Zoeten en kruiden naar smaak. Klassieke combinaties: een snufje zeezout, kaneel, cayennepeper, kardemom, vanille, honing, kokosbloesemsuiker of ahornsiroop.
- Drink rustig. Ceremoniedrinkers doen meestal 20 tot 30 minuten over één kop. Het effect bouwt op over 20 tot 40 minuten.
Voor bakken: smelt de pasta zachtjes au bain-marie en gebruik het zoals ongezoete bakchocolade. Werkt in brownies, truffels, raw cacao bliss balls, molesaus en chili con carne.
Combineert goed met onze Blue Lotus thee voor avondceremonies, of met Damiana in een gekruide cacaomelange. Als je liever per portie wilt afmeten, zijn de Raw Cacao Drops - Peru dezelfde bonen in druppelvorm — handig om naast je blok te bestellen.
Eerlijke kanttekeningen — waar je op moet letten
Cacao is echt opwekkend. Volgens de doseringsrichtlijnen van Keith's Cacao kunnen ceremoniële hoeveelheden (40 g en meer) tot rusteloosheid of slaapproblemen leiden als je ze te laat op de dag drinkt — uiterlijk in de middag, zeker als je gevoelig bent. De halfwaardetijd van theobromine ligt rond de 7 uur.
Een paar interacties om te weten:
- MAO-remmers — cacao (en alle chocolade) bevat tyramine. De standaardrichtlijn in de ceremoniële cacaowereld is dat MAO-remmers en cacao niet samengaan. Slik je een MAO-remmer, dan helemaal geen cacao.
- Antipsychotica en SSRI's — overleg met je voorschrijvende arts voordat je aan een ceremoniële dosis begint. Een dagelijks bakje van 15 tot 25 g is iets heel anders dan een ceremoniële portie van 42 g.
- Hartklachten, hoge bloeddruk, zwangerschap — houd het bij kleine hoeveelheden en bespreek ceremonieporties met je arts.
- Cafeïnegevoeligheid — een ceremoniële kop bevat ongeveer evenveel cafeïne als een zwakke koffie, plus een veel grotere dosis theobromine. Begin met een halve portie als je snel onrustig wordt van cafeïne.
De bittere smaak overvalt nieuwe drinkers vaak. Wat we achter de toonbank zien: mensen die warme chocolademelk verwachten en ongezoete ceremoniële cacao krijgen, trekken meestal een gezicht bij de eerste slok. Een beetje zoetstof en een snufje zout veranderen het kopje totaal, zonder het karakter af te vlakken.
Bewaren en houdbaarheid
Bewaar het blok koel, droog en donker — bij voorkeur onder 20°C. Cacaopasta hoeft niet de koelkast in, en daar houdt het eigenlijk ook niet van (condens veroorzaakt witte uitslag). Goed verpakt behoudt het blok zijn karakter 18 tot 24 maanden. Het hoge gehalte aan cacaoboter maakt het van nature stabiel. Krijg je een lichte witte waas (bloom) doordat het warm is geweest en daarna weer afgekoeld, dan is dat onschadelijk en verdwijnt het zodra je het smelt.
Uit onze winkel
We zien dat de meeste nieuwe ceremoniedrinkers eerst de Raw Cacao Drops bestellen om te kijken of de smaak bevalt. Werkt het en wil je daarna ceremonies houden of vaker een grotere kring zetten? Dan is dit blok van 500 g de logische volgende aankoop — voordeliger per gram en precies de vorm waar facilitators die we kennen om vragen. Tip vanuit eigen ervaring: koop er een digitale weegschaal bij. 42 gram afhakken op het oog gaat negen van de tien keer mis, en bij ceremoniedoses wil je weten wat er in je kop zit.
Specificaties
| Herkomst | Peru — kleine biologische boerderijen |
| Boonsoort | Criollo (fijnsmakend, ~5% van de wereldproductie) |
| Bewerking | Ongebrand, koudgeperst, minimaal bewerkt |
| Ingrediënten | 100% cacaopasta — niets anders |
| Vorm | Vast blok |
| Gewicht | 500 g |
| Teelt | Biologisch, duurzaam, kleinschalig |
| Ceremoniële porties per blok | ~12 (à 42 g) |
| Dagelijkse porties per blok | ~22 (à 22 g) |
| Psychoactief | Nee — alleen milde stimulans |
Frequently Asked Questions
Hoe gebruik je een blok raw cacao paste?
Hak of rasp de gewenste hoeveelheid van het blok en smelt het in warm (niet kokend) water of plantaardige melk. Reken op ~42 g per 250 ml voor een ceremoniële kop, of 20 tot 25 g voor een dagelijks bakje. Zoet en kruid naar smaak — zout, kaneel, cayenne en honing zijn klassiekers.
Word ik high van ceremoniële cacao?
Nee. Cacao is niet psychotroop. Het bevat theobromine en een beetje cafeïne, wat een mild stimulerend en hartopenend effect geeft — eerder vergelijkbaar met sterke thee dan met iets psychedelisch. Mensen gebruiken het om meditatie, dans of ademwerk te verdiepen, niet om hun bewustzijn chemisch te veranderen.
Wat is het verschil tussen deze pasta en cacaopoeder?
Pasta is de hele gemalen boon, met vet en al (ongeveer 50% cacaoboter). Bij poeder is het grootste deel van die cacaoboter eruit geperst. Pasta geeft een vollere, romigere en vettere drank en is de traditionele vorm voor ceremoniële cacao — poeder werkt beter in smoothies en bakwerk waar je geen extra vet wilt.
Kun je met ceremoniële cacaopasta bakken?
Ja, het werkt als ongezoete bakchocolade. Smelt het rustig au bain-marie en gebruik het in brownies, truffels, raw bliss balls of hartige gerechten zoals mole. Je krijgt een vollere, complexere smaak dan met supermarktbakchocolade, omdat de Criollo-bonen ongebrand zijn.
Hoe lang doe je met een blok van 500 gram?
Voor ceremonieel gebruik (~42 g per kop) goed voor ongeveer 12 porties. Voor een dagelijks warm bakje (~22 g per kop) gaat het richting de 22 porties of meer. Koel, droog en donker bewaard behoudt het blok ongeopend 18 tot 24 maanden zijn karakter.
Is raw cacao paste veilig in combinatie met antidepressiva?
Gebruik je MAO-remmers, sla cacao dan helemaal over — er zit tyramine in en dat verdraagt zich niet met MAO-remmers. Bij SSRI's, antipsychotica of andere psychiatrische medicatie: overleg met je voorschrijvende arts voordat je ceremoniedoses neemt. Een dagelijks bakje is een andere schaalgrootte dan een ceremoniële portie van 42 gram.
Laatst bijgewerkt: april 2026
